城南不少民居外都掛起了一串串紅色的香腸。 劉瀏 攝
  連續多日陰雨天氣,昨天的南京終於放晴,記者走訪農貿市場,不少市民開始採購豬肉灌制香腸。往年一到此時,豬肉價格就開始上漲,但到目前為止,豬肉價格還很平穩。
  陰雨天推遲了灌腸季
  昨天上午,揚子晚報記者在迎賓菜場看到,幾乎每一家肉類攤位上都豎起了“香腸”的字樣,許多市民排隊正在等待灌制。“早就想灌香腸了,因為天不好,晾了會發黴,所以一直等著,今天一看天晴了,馬上過來了。”家住南湖的付阿姨一早就出來,灌了30斤香腸。她告訴記者,今年價格跟去年差不多,她灌的這一家14塊一斤,含調料和腸衣。
  往年十一月中旬就開始灌香腸了,但今年因為南京陰雨連綿,不適合腌肉腌菜,因此阻擋了部分中老年市民灌香腸和腌菜的熱情。這也急壞了不少豬肉攤的老闆,為招攬年輕顧客,有老闆在自己的肉攤上方就開始曬起了香腸,推出了成品香腸。
  “肉的價格是每斤12元,代灌香腸的加工費為2-5元/斤,再加上腸衣、調料等的費用,每斤成品香腸的成本至少在15元以上。再加上脫水,我現做現賣每斤25元,不少年輕人為了省事,會買這種。”一家攤位的小刀手告訴記者,這樣的香腸抽真空以後可以放很長時間。
  豬肉價格沒有漲
  往年一到灌香腸的季節,豬肉就會開始漲價,漲幅能達到1、2塊一斤。不過今年由於灌香腸的時間略晚,目前豬肉價格比較穩定。揚子晚報記者從南京多個菜場瞭解到,目前豬後腿肉的價格基本都在12.5元/斤,有的菜場賣到12元/斤。跟11月上旬相比,價格並沒有什麼不同,可以說現在是灌香腸的好時候。
  為了招攬顧客,有攤位推出各種特色服務,比如在香腸口味上,除了原味的,還可以選擇川味、廣味,此外,還有煙熏、咸鮮等非傳統口味。
  不僅是灌香腸,腌菜、曬魚和做風雞鴨的市民也開始行動起來。俗話說“家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滾,吃得飯香。”在菜場上,南京人最喜歡的高桿白菜也開始進行銷售旺季,普通的白菜蘿蔔目前價格均比較便宜。
  揚子晚報記者柳揚  (原標題:多日陰雨放晴,市民開始灌制香腸)
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